Restaurante

Una apuesta por la continua evolución de la cocina y siempre fiel a nuestra gastronomía tradicional.

En San Mames Jatetxea la tradición de la cocina bizkaina se fusiona con un enclave único como es el estadio que lleva su nombre. En San Mamés los espacios, el césped, los colores de las gradas y el cielo de Bilbao se asocian a una filosofía culinaria. Hemos cortado, salteado y cocinado más de 100 años de futbol para que puedas degustarlos desde la tradición de la más alta “Cocina Bizkaina”.

Mar, tierra y aire vestidos de gala para San Mames Jatetxea.

DIRECTOR GASTRONÓMICO

DIRECTOR GASTRONÓMICO

Antonio Casares

Nuestro director tiene una amplia experiencia en el mundo de la gastronomía. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, ha forjado su trayectoria en los mejores restaurantes vascos como son el Guggenheim, Aizian y Martín Berasategui (3 estrellas Michelin) donde ha llegado a tocar el cielo culinario con las yemas de los dedos como primer sumiller, antes de incorporarse a este importante proyecto de restauración.

Esta trayectoria profesional le ha permitido ser campeón estatal de la mesa armonías o que le hayan otorgado el premio al mejor servicio de vinos de España.

Sus conocimientos y el dominio de la sala van unidos a una inquietud y una pasión constantes por mejorar y perfeccionar el mundo de la hostelería... Y ahora le corresponde hacerlo desde el firmamento de San Mamés.

JEFE DE COCINA

JEFE DE COCINA

Ion Gómez

Nuestro chef ejecutivo posee una filosofía culinaria basada en nuestros productos y en nuestra tierra.
Porque la verdadera tradición no emana del pasado, ni está en el presente, ni en el futuro; no es sirviente del tiempo. La tradición no es la historia. La tradición es la eternidad.

Esta filosofía resume lo que significa nuestra cocina.
La que Ion aprendió y que le gusta mostrar cada día en San Mames Jatetxea.

EQUIPO

Restaurante Andra Mari

Uno de los máximos exponentes de la gastronomía bizkaina con estrella Michelin desde 1.983.

Restaurante Aretxondo

Un caserío-restaurante donde disfrutar de platos tradicionales bizkainos. “Cantera” de grandes chefs de la cocina del territorio histórico.

Restaurante Aizian

Exponente de la mejor cocina bizkaina, donde se combinan la cocina tradicional con la amplia gama creativa de las tendencias modernistas. Dirigido por el chef José Miguel Olazabalaga.