Primavera

La carta

Producto, tradición

  • ½ Ración ½ Ración
  • slowfoodcaracol-42Anchoas en salazón, berenjena y paté de ajo asado 22,00 € 13,00 €
  • Croqueta de jamón ibérico de bellota y caldo de legumbres  15,00 € 8,00 €
  • Vieira, crema de chirivía, vainilla y pesto de rúcula 19,00 € 10,00 €
  • Bogavante, alcachofas, porrusalda ahumada y pomelo25,00 € 16,00 €
  • slowfoodcaracol-42Microverduras. Menestra de temporada y setas 16,00 € 9,00 €
  • Ensalada tibia de Bacalao, aceituna y pil pil 18,00 €10,00 €
  • Esturión ahumado en casa,su caviar, crema de lemongrass 20,00 € 12,00 €
  • Huevo ecológico de Orduña, hongos y trufa 16,00 €
  • Canelón de pintada, foie y manzana 18,00 €
  • slowfoodcaracol-42Servicio de panes en carta 2,50 €

Pescados

  • ½ Ración ½ Ración
  • Atún rojo. Ventresca a la brasa y tomate natural 29,00 €
  • Bacalao. Piperrada al carbón, pil pil y piñones 26,00 €
  • Merluza. Bisqué de marisco y salicornia 24,00 €13,00 €
  • Lubina. Salsifí, guisantes lágrima y té verde 29,00 €16,00 €

Carnes

  • ½ Ración ½ Ración
  • Arroz meloso de liebre, setas de invierno y tomillo 20,00 €12,00 €
  • Entrecotte, boniato asado y cebollas glaseadas26,00 € 14,00 €
  • Picantón relleno de frutas secas, txakoli y patata 22,00 €
  • slowfoodcaracol-42Euskaltxerri deshuesado, a baja Tª y nabo de Nabarniz 24,00 €

Postres

  • ½ Ración ½ Ración
  • Texturas de Chocolate, naranja y pimienta 11,00 €
  • Torrija, miel, dulce de leche y camomila10,00 €
  • Castaña, manzana Reineta, almendra y yogurt 10,00 €
  • slowfoodcaracol-42Quesos de nuestra tierra 18,00 € 10,00 €

slowfoodcaracol-42SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA

(IVA incluído)